焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、厚生労働省は昨年１０月に食品衛生法に基づく生食用牛肉の規格基準を施行しましたが、全国の飲食店の９割以上が、その基準を違反していることが判明しました。
昨年１０～１２月、都道府県などの職員が、牛タタキやユッケなどの生食用牛肉を扱う飲食店、食肉販売業、食肉処理業の計４４５施設に立ち入り調査を実施したところ、そのうち４１８施設が違反していたというのです。
都道府県は、違反していた施設に対して、生肉の提供中止を指導したそうです。
９割以上の施設が違反していたというのはひどいですが、厚労省の新基準の周知が不十分で、きちんと実施されているかを確認していなかったことも問題ですよね。

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